สารส้ม (Alum) คือ เกลือเชิงซ้อน (ผลึกเกลือ) ของสารประกอบที่มี อะลูมิเนียม และ ซัลเฟต เป็นส่วนประกอบหลัก มีลักษณะหลายรูปแบบ เช่น ผง เกล็ด ก้อน และน้ำ ซึ่งนิยมนำมาใช้ในงานเร่งตกตะกอนน้ำทั่วไป ในปัจจุบันมีการนำมาประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมหลายชนิด เช่น อุตสาหกรรมกระดาษ ย้อมผ้า ฟอกหนัง ผสมเป็นยาดับเพลิง สารดับกลิ่น ฟอกสี และ ผสมทำผงฟูใช้ในการทำขนมปัง และอื่นๆ อีกมากมาย
